第6集:本集剧情
北京天桥胡同口，卤煮锅咕嘟咕嘟冒着白汽，肠肺在老汤里起伏，炸豆腐吸满汤汁。老师傅戴着套袖，把猪肠翻过来用盐、醋反复搓，再用清水投到水清。“别嫌下水贱，收拾不干净，一口腥气就砸了招牌。”他对刚雇来的帮工说。帮工捂着鼻子皱眉：“这玩意儿收拾这么麻烦，真有人爱吃？”老师傅没言语，把火烧切进碗里，浇上热汤，撒点香菜韭菜花。帮工将信将疑尝了一口，肠肥而不腻，肺软而不烂，火烧浸透了香，他低头连吃两碗。排队的老街坊笑着拍他肩膀：“这就叫逆袭。”老师傅把汤勺搁在锅沿：“下水不光能蹲在街边吃，到了鲁菜馆，还能风风光光入席。”
