主厨詹姆士待惯了设备齐全的专业厨房，这回干脆“出走”，扛着便携锅具钻进台湾的山巅海岸、客庄老街甚至偏远外岛，不走网红美食打卡的套路路线。他跟着采茶阿婆摘熟成的东方美人茶芽，陪讨海人趁夜捞捕现流透抽，找巷弄里的老酱园师傅学传三代的荫瓜发酵技法，每挖到一样带泥土气、海风味的在地食材，就就地搭起简易灶脚，用当地人传了几十年的老方子打底，揉进自己做半辈子主厨的巧思做菜。没有刻意综艺冲突，他总蹲在田边、港边跟递调料的村民唠嗑，把食材背后的迁徙故事、手艺人的执念、邻里的热络人情，全炖进冒着热气的料理里，找的是鲜美食材，更是料理本该有的、脚踩土地的本真温度。
